En Europe, la saison de chasse au cerf rouge débute généralement en août ou septembre et se poursuit jusqu'en novembre ou décembre. La période privilégiée pour chasser le cerf royal est, sans conteste, pendant le rut, lorsque les forêts résonnent de son puissant rugissement. Dans l'hémisphère sud, les saisons sont décalées de manière proportionnelle, et le rut survient généralement en mars, la saison s'étendant jusqu'en août. La technique de chasse à l'affût a été développée par des amateurs éclairés sur les collines dégagées d'Écosse et est largement pratiquée pour la chasse au cerf rouge dans des terrains plus ou moins ouverts. Le chasseur est souvent accompagné d'un guide qui dirigera la traque et estimera la taille du cerf. Les cerfs rouges sont également chassés lors de battues traditionnelles européennes. Cependant, la méthode la plus prisée pour la chasse au cerf rouge est d'attirer un cerf pendant le rut.