En tant qu'animal de parc de chasse ou de réserve de chasse, le daim peut être chassé pratiquement toute l'année. Les populations de daims sauvages en Europe sont généralement chassées de septembre à décembre et janvier. Le début de l'automne est généralement le meilleur moment pour chasser le daim (dans l'hémisphère sud, cela serait de mars à juillet). La méthode de chasse la plus populaire pour le daim est la traque à l'affût. Les chasseurs sont généralement accompagnés d'un guide ou d'un garde-chasse, qui non seulement montre où se trouve le gibier et comment l'approcher, mais estime également la taille du trophée. Le chasseur et le guide se déplacent silencieusement dans la région, cherchant à localiser les animaux et à s'approcher d'eux. Les daims peuvent être très actifs pendant la journée lorsqu'ils ne sont pas trop dérangés par les humains, ce qui facilite les choses. L'appel peut également être utilisé pendant la période du rut. La chasse à l'affût, les battues et la chasse avec des chiens sont également pratiquées.