La chasse au buffle d'eau est autorisée toute l'année. Cependant, la plupart des organisateurs recommandent que la meilleure période pour chasser le buffle d'eau dans le Territoire du Nord de l'Australie soit la saison sèche, qui s'étend généralement de juin à septembre. Les chasses au buffle d'eau en Amérique du Sud sont souvent des chasses combinées, programmées en fonction de la meilleure période pour chasser la proie principale. Malgré le statut « sauvage » de l'espèce, il est important de noter que la chasse au buffle d'eau est une activité dangereuse. Ces animaux sont plus grands que les buffles du Cap et tout aussi redoutables. Pour cette chasse, un fusil de gros calibre fiable, d'au moins .338 ou 9 mm, est nécessaire, ainsi qu'une approche calme, une tête froide et une main stable. Le déroulement de la chasse suit généralement la méthode traditionnelle du repérage et de la traque, avec le chasseur et le guide professionnel parcourant le terrain (souvent à pied, car l'habitat préféré du buffle d'eau n'est pas toujours accessible en véhicule) à la recherche d'un trophée de qualité, avant de s'approcher soigneusement pour un tir précis